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郷右馬允義弘 鎌形包丁 刃渡20cm 鍛流線でます。 - メルカリ。義弘 包丁」の人気商品一覧 | 安い商品を通販サイトから探す。郷右馬允義弘 水焼本焼 柳刃300mm 鏡面波浮かし仕様 黒檀八角。山脇刃物製作所の郷右馬允義弘 鎌形包丁です。刃渡りは約20cmです。鋼は不明です。片刃です。あまり詳しくではないですが、鍛流線とは、切刃の軟鉄部分にダマスカスのような金属繊維の流れ模様の事です。ダマスカスが積層（鋼を重ねて鍛造）に対して地金の冷間鍛造で出る模様です。非常に珍しいもので郷右馬允義弘の鍛造師の技が優れていると思います。（後継者は現在おひとりのようです。）小刀では他の製作所で作っているところがあるようです。研いで見ると砥石の番手で模様が薄くなったりビックリするほど濃くなったしますが、最終仕上げでなるべく鏡面へとしましたので一番薄い状態で仕上げました。(写真では殆ど見えにくです。光を当てると判ります。）鍛流線の事を知らない方が見ると研ぎが甘いと思われますので。砥石との相性があるようですが普通に研げば、また濃い鍛流線が出てきます。少し渦巻状の模様です。５～６回研ぎ直しましたのでなんとなく癖が判りました。一度出るとなかなか消えにくいと思います。鍛流線の事はおいりさんがYouYubeで説明しておられます。郷右馬允義弘の刻印が磨きで薄くなっています。銘の刻印から先代の作成でないかと思います。鎌形包丁ですが、薄刃と切付の間の万能包丁のようです。オールマイティな利用ができると思います。切刃は鏡面、平もほぼ鏡面となっております。珍しいものですので是非マニアの方、プロの方から一般の方にもお薦め致します。砥石は北山8000番とシャプトン30000番（鍛流線が少し薄くなりました）で仕上げてあります。大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。●サイズ：刃渡り約200mm●厚い場所で約4.1mm●外寸355mm●重量178g#包丁 #筋切 #郷右馬允義弘 #20cm。堺刃物 郷右馬允義弘 庖丁政 | プロフェッショナルに選ばれる堺。ルクルーゼ　シグニチャー。山善 YAMAZEN コンベクション オーブン 13L YCV-MC130(B)。ルクルーゼ ココットダムール ベリー。【値下げ】LE CREUSET 鋳物ホーロー鍋 ココット・エブリィ 18cm。ワンダーシェフ 両手圧力鍋 NPDB20 610027 20L 業務用。重房作　木屋　270墨流し　錆落とし有り。MATFER 製菓器具 未使用。ElArte delOlivo オリーブ カッティング ボード まな板。alessi ペッパーミル。新品未使用未開封　Amway アムウェイ鍋21ピースセット。和式ナイフ　佐治武士作 影法師240。専用ビタクラフト ウルトラ 片手鍋 2.9L NO.9435 に9410追加。「炭」完成しました 焼きいも ステンレス釜 丸型 炭火焼き 網付き。A0102)東京杉本　牛刀　270mm 全長さ約41センチ　NO2127。マルゼン 業務用 卓上　フライヤー 　都市ガス用。津本式　堺孝行　包丁。新潟三条越後一鉄刃物白鋼和牛刀尺一。パン発酵器。新品未使用※箱なし　STAUB トゥモローランド。ritter E16 リッター社 電動スライサー フードカッター。VERMICULAR 両手鍋 18㎝　レシピブック付き。小野式製麺機2型　両刃　2.2mm&6.3mm切刃レストア済。【美品】ワンダーシェフ 圧力鍋 15ℓ。フィスラー　オリジナル プロフィ コレクション キャセロール 20cm 新品。ロイヤルクイーン　フライパンセット